ЯИЧНИЦА С КАРТОШКОЙ ИЛИ ИСПАНСКАЯ ЯИЧНИЦА
Традиционная яичница с картошкой или испанская яичница - одно из наиболее узнаваемых и символических блюд испанской кухни. Готовится оно из картофеля, яиц и лука. Это очень популярное кушанье и его можно найти практически в любом испанском баре или ресторане.
Ингредиенты на 4 порции:
- 5 больших картофелин
- 1 луковица
- 5 яиц
- Оливковое масло нерафинированное
- Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Первым делом, чистим и режем лук. Можно порезать крупно или мелко, всё зависит от вашего вкуса.
2. В сковороде с небольшим количеством оливкового масла пассеруем нарезанный лук. Пока он готовится, чистим и режем картофель, соломкой или кружочками, толсто или тонко, по желанию.
3. В другой сковороде разогреваем достаточное количество масла и добавляем картофель. Готовим, пока картофель не станет мягким, желательно подрумянить его до золотистого цвета.
4. Когда лук станет мягким, перекладываем его в большую миску. Когда картошка будет готова, откидываем её на дуршлаг, чтобы дать стечь излишкам масла. И после этого добавляем картофель в миску с луком.
5. В другой миске взбиваем яйца с солью. И сразу же выливаем их в миску с картошкой и луком. По желанию, можно ещё посолить. Всё перемешиваем.
6. В антипригарной сковороде диаметром примерно 24 см., разогреваем немного масла. Выливаем туда смесь из миски. Готовим несколько минут на среднем огне.
7. С помощью тарелки переворачиваем яичницу. Продолжаем готовить ещё несколько минут. Как только яичница станет золотистой с обеих сторон, снимаем сковороду с огня, перекладываем яичницу на тарелку и сразу подаём.
Potatos Omelette or Spanish Omelette
The traditional recipe of potato omelette or Spanish omelette, is one of the most famous and emblematic dishes of Spanish cuisine, made from potatoes, egg and onion. It is a very popular product that can be found in almost any bar or restaurant in Spain.
Ingredients for 4 people:
- 5 large potatoes
- 1 onion
- 5 eggs
- Extra virgin olive oil
- Salt – to taste
Preparation:
1. First, peel and cut the onion. How you choose to cut the onion (large or small pieces) is personal preference.
2. Once the onion has been chopped, fry it in a frying pan with a little olive oil. While the onion is cooking, peel and dice or slice the potatoes as thick as you want.
3. Heat abundant oil in another frying pan and add the potato. Cook until the potato is tender but preferably not brown.
4. When the onion is tender remove it from the frying pan and put it in a large bowl. Reserve for later. In the same way, when the potatoes are tender, remove them from the frying pan and put them inside a colander to drain away the excess of oil. After this is done, add the potato to the bowl with the onion.
5. In another bowl, beat the eggs with a pinch of salt. Once beaten, pour the eggs in the bowl with the potatoes and onion. If required add a little more salt. Mix.
6. Heat a little oil in a non-stick frying pan of about 24 centimetres diameter. Pour the content of the bowl in to the frying pan. Cook for a few minutes on medium heat.
7. With the help of a plate, turn over the omelette. Cook for another few minutes on the other side. Once the tortilla is golden on both sides, put it directly onto a plate and serve.