Seafood Paella Paella is a recipe based on rice, originating in the Valencian Community and today very popular throughout Spain and also in other countries. In this recipe the rice is cooked together with other foods in a pan, generally wide and with handles. The popularity of this dish has meant that, at present, it has expanded with a large number of variants adapted to the different regions of Spanish cuisine. Paella has become one of the icons of Spanish cuisine. Ingredients: - 400 grs. of rice - 200g of clean monkfish diced - 200 grs. of peeled Prawns - 200 grs. of clams - 8 prawns - Fish stock - Salt - Parsley - 1 fine chopped onion - 1 fine chopped carrot - 1 fine chopped green pepper - 1 fine chopped tomato - 2 cloves of fine chopped garlic Preparation: In the paella pan, poach the vegetables for 5 minutes in hot extra-virgin olive oil. When it is well poached, add the fish, prawns, and clams. Sauté well and add the rice, spreading it well over the entire surface. Move it and add the previously heated fish stock Add salt to taste and when it starts to boil, put the prawns on top and cook 15 or 20 minutes over low heat until they turn pink. Turn them over so they are done on the other side. If necessary, pour a little more broth towards the end of the cooking. After 20 minutes, try the rice and if it is cooked turn off the heat and cover the paella with a cloth or aluminium foil to rest.

Paella aux fruits de mer La paella est une recette à base de riz, originaire de la communauté valencienne et aujourd'hui très populaire dans toute l'Espagne et dans d'autres pays. Dans cette recette, le riz est cuit avec d'autres aliments dans une casserole, généralement large et avec des poignées. Grâce à la popularité de ce plat, il s’est développé à l’heure actuelle avec un grand nombre de variantes adaptées aux différentes régions de la cuisine espagnole. La paella est devenue l'une des icônes de la cuisine espagnole. Ingrédients: - 400 g. de riz - 200g de lotte propre coupée en dés - 200 g. de crevettes pelées - 200 g. des palourdes - 8 crevettes - Bouillon de poisson - Sel - Persil - 1 oignon finement tranché - 1 fine carotte tranchée - 1 poivron vert finement tranché - 1 tomate finement tranchée - 2 gousses d'ail finement tranchées Préparation: Dans la poêle à paella, pocher les légumes 5 minutes dans l'huile d'olive extra vierge chaude. Quand il est bien poché, ajoutez le poisson, les crevettes et les palourdes. Faites bien sauter et ajoutez le riz en l'étalant bien sur toute la surface. Déplacez-le et ajoutez le bouillon de poisson préalablement chauffé. Ajoutez du sel à vôtre goûts et quand il commence à bouillir, mettez les crevettes au dessus et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retournez-les pour qu'ils cuisent de l'autre côté. Si nécessaire, versez un peu plus de bouillon vers la fin de la cuisson. Après 20 minutes, essayez le riz. S'il est cuit, éteignez le feu et couvrez la paella avec un chiffon ou du papier aluminium.