Paella de Marisco
La paella es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la Comunidad Valenciana y hoy en día muy popular en toda España y también en otros países. En esta receta el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén, generalmente ancha y con asas.
. La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella se ha convertido en uno de los iconos de la gastronomía española.
Ingredientes:
- 400 gr de arroz
- 200 grs. de rape limpio cortado en dados
- 200 grs. de gambas peladas
- 200 grs. de almejas
- 8 langostinos
- Caldo de pescado
- Sal
- Perejil
- 1 cebolla picada fina
- 1 zanahoria picada fina
- 1 pimiento verde picado fino
- 1 tomate picado fino
- 2 dientes de ajo picados fino
Elaboración:
En la paellera, pochar la verdura 5 minutos en aceite de oliva virgen extra caliente.
Cuando esté bien pochada, añadir el pescado, las gambas, y las almejas.
Rehogar bien e incorporar el arroz, repartiéndolo bien por toda la superficie.
Moverlo y agregar el caldo previamente calentado.
Probar de sal y cuando empiece a hervir, poner encima los langostinos y dejar cocer 15 ó 20 minutos a fuego suave hasta que se pongan de color rosado. Darles la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Si vemos que es necesario, vertemos un poco más de caldo hacia el final de la cocción. Pasados los 20 minutos, probamos el arroz y si está bien hecho apagamos el fuego y cubrimos la paellera con un trapo o papel de aluminio para que repose.
Paella aux fruits de mer
La paella est une recette à base de riz, originaire de la communauté valencienne et aujourd'hui très populaire dans toute l'Espagne et dans d'autres pays. Dans cette recette, le riz est cuit avec d'autres aliments dans une casserole, généralement large et avec des poignées.
Grâce à la popularité de ce plat, il s’est développé à l’heure actuelle avec un grand nombre de variantes adaptées aux différentes régions de la cuisine espagnole. La paella est devenue l'une des icônes de la cuisine espagnole.
Ingrédients:
- 400 g. de riz
- 200g de lotte propre coupée en dés
- 200 g. de crevettes pelées
- 200 g. des palourdes
- 8 crevettes
- Bouillon de poisson
- Sel
- Persil
- 1 oignon finement tranché
- 1 fine carotte tranchée
- 1 poivron vert finement tranché
- 1 tomate finement tranchée
- 2 gousses d'ail finement tranchées
Préparation:
Dans la poêle à paella, pocher les légumes 5 minutes dans l'huile d'olive extra vierge chaude.
Quand il est bien poché, ajoutez le poisson, les crevettes et les palourdes.
Faites bien sauter et ajoutez le riz en l'étalant bien sur toute la surface.
Déplacez-le et ajoutez le bouillon de poisson préalablement chauffé.
Ajoutez du sel à vôtre goûts et quand il commence à bouillir, mettez les crevettes au dessus et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retournez-les pour qu'ils cuisent de l'autre côté.
Si nécessaire, versez un peu plus de bouillon vers la fin de la cuisson. Après 20 minutes, essayez le riz. S'il est cuit, éteignez le feu et couvrez la paella avec un chiffon ou du papier aluminium.