ПАЭЛЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ Паэлья - это блюдо на основе риса, родом из Валенсии, которое сейчас очень популярно во всей Испании и в некоторых других странах. В этом рецепте рис вместе с другими продуктами готовится в широкой сковороде с ручками. Это блюдо так популярно, что в последнее время появилось множество его вариаций с различными ингредиентами в разных регионах Испании. Паэлья превратилась в один из символов испанской гастрономии. Ингредиенты: - 400 гр. риса - 200 гр. рыбы морской чёрт, порезать кубиками - 200 гр. очищенных креветок - 200 гр. ракушек альмехас - 8 больших креветок - Рыбный бульон - Соль - Петрушка - 1 мелко нарезанная луковица - 1 мелко нарезанная морковка - 1 мелко нарезанный зеленый перец - 1 мелко нарезанный помидор - 2 мелко нарезанных зубчика чеснока Приготовление: В паэльере ( специальной сковороде для паэльи) пассеровать овощи 5 минут на нерафинированном оливковом масле. Когда овощи станут мягкими, добавить рыбу, креветки и ракушки. Потушить, затем добавить рис и всё равномерно распределить по поверхности сковороды. Помешать и добавить предварительно подогретый бульон. Когда паэлья закипит, попробовать, досолить при необходимости, положить сверху креветки и готовить 15 -20 минут на медленном огне, пока креветки не станут розовыми. Перевернуть их, чтобы сварились с другой стороны. По необходимости, можно добавлять ещё бульона в процессе готовки. Через 20 минут пробуем рис, и если он готов, выключаем огонь и накрываем паэльеру полотенцем или фольгой, чтобы паэлья настоялась.
Paella aux fruits de mer La paella est une recette à base de riz, originaire de la communauté valencienne et aujourd'hui très populaire dans toute l'Espagne et dans d'autres pays. Dans cette recette, le riz est cuit avec d'autres aliments dans une casserole, généralement large et avec des poignées. Grâce à la popularité de ce plat, il s’est développé à l’heure actuelle avec un grand nombre de variantes adaptées aux différentes régions de la cuisine espagnole. La paella est devenue l'une des icônes de la cuisine espagnole. Ingrédients: - 400 g. de riz - 200g de lotte propre coupée en dés - 200 g. de crevettes pelées - 200 g. des palourdes - 8 crevettes - Bouillon de poisson - Sel - Persil - 1 oignon finement tranché - 1 fine carotte tranchée - 1 poivron vert finement tranché - 1 tomate finement tranchée - 2 gousses d'ail finement tranchées Préparation: Dans la poêle à paella, pocher les légumes 5 minutes dans l'huile d'olive extra vierge chaude. Quand il est bien poché, ajoutez le poisson, les crevettes et les palourdes. Faites bien sauter et ajoutez le riz en l'étalant bien sur toute la surface. Déplacez-le et ajoutez le bouillon de poisson préalablement chauffé. Ajoutez du sel à vôtre goûts et quand il commence à bouillir, mettez les crevettes au dessus et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retournez-les pour qu'ils cuisent de l'autre côté. Si nécessaire, versez un peu plus de bouillon vers la fin de la cuisson. Après 20 minutes, essayez le riz. S'il est cuit, éteignez le feu et couvrez la paella avec un chiffon ou du papier aluminium.