Paella de Marisco La paella es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la Comunidad Valenciana y hoy en día muy popular en toda España y también en otros países. En esta receta el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén, generalmente ancha y con asas. . La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella se ha convertido en uno de los iconos de la gastronomía española. Ingredientes: - 400 gr de arroz - 200 grs. de rape limpio cortado en dados - 200 grs. de gambas peladas - 200 grs. de almejas - 8 langostinos - Caldo de pescado - Sal - Perejil - 1 cebolla picada fina - 1 zanahoria picada fina - 1 pimiento verde picado fino - 1 tomate picado fino - 2 dientes de ajo picados fino Elaboración: En la paellera, pochar la verdura 5 minutos en aceite de oliva virgen extra caliente. Cuando esté bien pochada, añadir el pescado, las gambas, y las almejas. Rehogar bien e incorporar el arroz, repartiéndolo bien por toda la superficie. Moverlo y agregar el caldo previamente calentado. Probar de sal y cuando empiece a hervir, poner encima los langostinos y dejar cocer 15 ó 20 minutos a fuego suave hasta que se pongan de color rosado. Darles la vuelta para que se hagan por el otro lado. Si vemos que es necesario, vertemos un poco más de caldo hacia el final de la cocción. Pasados los 20 minutos, probamos el arroz y si está bien hecho apagamos el fuego y cubrimos la paellera con un trapo o papel de aluminio para que repose.

ПАЭЛЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ Паэлья - это блюдо на основе риса, родом из Валенсии, которое сейчас очень популярно во всей Испании и в некоторых других странах. В этом рецепте рис вместе с другими продуктами готовится в широкой сковороде с ручками. Это блюдо так популярно, что в последнее время появилось множество его вариаций с различными ингредиентами в разных регионах Испании. Паэлья превратилась в один из символов испанской гастрономии. Ингредиенты: - 400 гр. риса - 200 гр. рыбы морской чёрт, порезать кубиками - 200 гр. очищенных креветок - 200 гр. ракушек альмехас - 8 больших креветок - Рыбный бульон - Соль - Петрушка - 1 мелко нарезанная луковица - 1 мелко нарезанная морковка - 1 мелко нарезанный зеленый перец - 1 мелко нарезанный помидор - 2 мелко нарезанных зубчика чеснока Приготовление: В паэльере ( специальной сковороде для паэльи) пассеровать овощи 5 минут на нерафинированном оливковом масле. Когда овощи станут мягкими, добавить рыбу, креветки и ракушки. Потушить, затем добавить рис и всё равномерно распределить по поверхности сковороды. Помешать и добавить предварительно подогретый бульон. Когда паэлья закипит, попробовать, досолить при необходимости, положить сверху креветки и готовить 15 -20 минут на медленном огне, пока креветки не станут розовыми. Перевернуть их, чтобы сварились с другой стороны. По необходимости, можно добавлять ещё бульона в процессе готовки. Через 20 минут пробуем рис, и если он готов, выключаем огонь и накрываем паэльеру полотенцем или фольгой, чтобы паэлья настоялась.