Seafood Paella Paella is a recipe based on rice, originating in the Valencian Community and today very popular throughout Spain and also in other countries. In this recipe the rice is cooked together with other foods in a pan, generally wide and with handles. The popularity of this dish has meant that, at present, it has expanded with a large number of variants adapted to the different regions of Spanish cuisine. Paella has become one of the icons of Spanish cuisine. Ingredients: - 400 grs. of rice - 200g of clean monkfish diced - 200 grs. of peeled Prawns - 200 grs. of clams - 8 prawns - Fish stock - Salt - Parsley - 1 fine chopped onion - 1 fine chopped carrot - 1 fine chopped green pepper - 1 fine chopped tomato - 2 cloves of fine chopped garlic Preparation: In the paella pan, poach the vegetables for 5 minutes in hot extra-virgin olive oil. When it is well poached, add the fish, prawns, and clams. Sauté well and add the rice, spreading it well over the entire surface. Move it and add the previously heated fish stock Add salt to taste and when it starts to boil, put the prawns on top and cook 15 or 20 minutes over low heat until they turn pink. Turn them over so they are done on the other side. If necessary, pour a little more broth towards the end of the cooking. After 20 minutes, try the rice and if it is cooked turn off the heat and cover the paella with a cloth or aluminium foil to rest.

ПАЭЛЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ Паэлья - это блюдо на основе риса, родом из Валенсии, которое сейчас очень популярно во всей Испании и в некоторых других странах. В этом рецепте рис вместе с другими продуктами готовится в широкой сковороде с ручками. Это блюдо так популярно, что в последнее время появилось множество его вариаций с различными ингредиентами в разных регионах Испании. Паэлья превратилась в один из символов испанской гастрономии. Ингредиенты: - 400 гр. риса - 200 гр. рыбы морской чёрт, порезать кубиками - 200 гр. очищенных креветок - 200 гр. ракушек альмехас - 8 больших креветок - Рыбный бульон - Соль - Петрушка - 1 мелко нарезанная луковица - 1 мелко нарезанная морковка - 1 мелко нарезанный зеленый перец - 1 мелко нарезанный помидор - 2 мелко нарезанных зубчика чеснока Приготовление: В паэльере ( специальной сковороде для паэльи) пассеровать овощи 5 минут на нерафинированном оливковом масле. Когда овощи станут мягкими, добавить рыбу, креветки и ракушки. Потушить, затем добавить рис и всё равномерно распределить по поверхности сковороды. Помешать и добавить предварительно подогретый бульон. Когда паэлья закипит, попробовать, досолить при необходимости, положить сверху креветки и готовить 15 -20 минут на медленном огне, пока креветки не станут розовыми. Перевернуть их, чтобы сварились с другой стороны. По необходимости, можно добавлять ещё бульона в процессе готовки. Через 20 минут пробуем рис, и если он готов, выключаем огонь и накрываем паэльеру полотенцем или фольгой, чтобы паэлья настоялась.