ПАЭЛЬЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ Паэлья - это блюдо на основе риса, родом из Валенсии, которое сейчас очень популярно во всей Испании и в некоторых других странах. В этом рецепте рис вместе с другими продуктами готовится в широкой сковороде с ручками. Это блюдо так популярно, что в последнее время появилось множество его вариаций с различными ингредиентами в разных регионах Испании. Паэлья превратилась в один из символов испанской гастрономии. Ингредиенты: - 400 гр. риса - 200 гр. рыбы морской чёрт, порезать кубиками - 200 гр. очищенных креветок - 200 гр. ракушек альмехас - 8 больших креветок - Рыбный бульон - Соль - Петрушка - 1 мелко нарезанная луковица - 1 мелко нарезанная морковка - 1 мелко нарезанный зеленый перец - 1 мелко нарезанный помидор - 2 мелко нарезанных зубчика чеснока Приготовление: В паэльере ( специальной сковороде для паэльи) пассеровать овощи 5 минут на нерафинированном оливковом масле. Когда овощи станут мягкими, добавить рыбу, креветки и ракушки. Потушить, затем добавить рис и всё равномерно распределить по поверхности сковороды. Помешать и добавить предварительно подогретый бульон. Когда паэлья закипит, попробовать, досолить при необходимости, положить сверху креветки и готовить 15 -20 минут на медленном огне, пока креветки не станут розовыми. Перевернуть их, чтобы сварились с другой стороны. По необходимости, можно добавлять ещё бульона в процессе готовки. Через 20 минут пробуем рис, и если он готов, выключаем огонь и накрываем паэльеру полотенцем или фольгой, чтобы паэлья настоялась.

Paella Med Skaldjur Paella är ett recept med ris som bas, den har sitt ursprung i Valencia och är idag mycket populär i hela Spanien och även i andra länder. I detta recept kokas riset tillsammans med övriga ingredienser i en panna, oftast vid och med handtag. Populariteten hos denna maträtt har gjort att nuförtiden har den utvecklats och finns i ett stort antal varianter med ingredienser anpassade till det spanska kökets olika regioner. Paella har blivit en av ikonerna för den spanska gastronomin. Ingredienser: - 400 grs. ris - 200 g rensad marulk skuren i tärningar - 200 g skalade räkor - 200 g musslor - 8 jätteräkor - fiskbuljong - Salt - persilja - 1 finhackad lök - 1 finhackad morot - 1 finhackad grön paprika - 1 finhackad tomat - 2 finhackade vitlöksklyftor Gör så här: Fräs grönsakerna 5 minuter i en stekpanna i het extra jungfru olivolja. När de är väl kokta tillsätt fisk, räkor och musslor. Stek väl och tillsätt ris, sprid det väl över hela ytan. Rör om och tillsätt den uppvärmda buljongen. Provsmaka med salt och lägg räkor på toppen när det börjar koka och låt det koka 15 till 20 minuter på låg värme tills de får en rosa färg. Vänd maten för att tillaga den på andra sidan. Om vi ser att det är nödvändigt, häll mot slutet på lite mer matlagningsbuljong. Efter 20 minuter provar vi riset och om det är färdigt stänger vi av värmen och täcker formen med aluminiumfolie eller en trasa så att den vilar.