Potatos Omelette or Spanish Omelette
The traditional recipe of potato omelette or Spanish omelette, is one of the most famous and emblematic dishes of Spanish cuisine, made from potatoes, egg and onion. It is a very popular product that can be found in almost any bar or restaurant in Spain.
Ingredients for 4 people:
- 5 large potatoes
- 1 onion
- 5 eggs
- Extra virgin olive oil
- Salt – to taste
Preparation:
1. First, peel and cut the onion. How you choose to cut the onion (large or small pieces) is personal preference.
2. Once the onion has been chopped, fry it in a frying pan with a little olive oil. While the onion is cooking, peel and dice or slice the potatoes as thick as you want.
3. Heat abundant oil in another frying pan and add the potato. Cook until the potato is tender but preferably not brown.
4. When the onion is tender remove it from the frying pan and put it in a large bowl. Reserve for later. In the same way, when the potatoes are tender, remove them from the frying pan and put them inside a colander to drain away the excess of oil. After this is done, add the potato to the bowl with the onion.
5. In another bowl, beat the eggs with a pinch of salt. Once beaten, pour the eggs in the bowl with the potatoes and onion. If required add a little more salt. Mix.
6. Heat a little oil in a non-stick frying pan of about 24 centimetres diameter. Pour the content of the bowl in to the frying pan. Cook for a few minutes on medium heat.
7. With the help of a plate, turn over the omelette. Cook for another few minutes on the other side. Once the tortilla is golden on both sides, put it directly onto a plate and serve.
Tortilla Española (Eller Omelett Med Potatis)
Det traditionella receptet på ”omelett med potatis” eller ”tortilla española”, en av Spaniens mest kända och mest symboliska rätter, görs av potatis, ägg och lök. Det är en mycket populär produkt som kan hittas i nästan alla barer eller restauranger i Spanien.
Ingredienser för 4 personer:
- 5 stora potatisar
- 1 lök
- 5 ägg
- olivolja extra
- Salt
Gör så här:
1. Först skalar och skär vi löken. Valet av hur den skärs (stora eller små bitar) beror på smaken hos varje person.
2. När löken är hackad, pocherar vi den i en stekpanna med lite olivolja. Medan löken kokar, skalar och skär vi potatisen i bitar eller skivor i den storlek vi önskar.
3. Vi hettar upp rikligt med olja i en annan kastrull och tillsätter potatis. Låt koka tills potatisen är mjuk men helst utan att bli brun.
4. När är löken är mjuk tar vi den från stekpannan och lägger den i en stor skål. Ställ åt sidan.
Vi gör på samma sätt när potatisen är mjuk, vi tar den från pannan och lägger den i ett durkslag för att få bort överflödig olja. När det är gjort lägger vi potatisen i bunken med löken.
5. I en annan skål, vispar vi äggen med en nypa salt. När äggen är vispade häller vi dem i skålen där vi har potatis och lök. Om vi önskar, kan vi tillsätta lite mer salt. Allt blandas.
6 Vi värmer lite olja i en nonstick stekpanna, ca 24 cm i diameter, och häller innehållet i skålen i pannan. Stek några minuter på medelvärme.
7. Med hjälp av en tallrik vänder vi omeletten. Vi fortsätt tillagningen ytterligare några minuter på andra sidan. När omeletten är brynt på båda sidor tippar vi den direkt på en tallrik och serverar.